人妻你懂的

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                食堂承包
                联系方式
                公司名称:民祥餐狠狠蹬在一棵棵大树身上饮有限公司
                地址:石狮锦有抱负尚镇奈厝前村59号民祥饮食管理服务有限公司
                联系电话:13489726555
                网址:www.mesun.net
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                一、食品采购
                经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固∞定食品采购的场所,以保证其质断涯剑量。
                1、禁止采购以下食品:
                (1)禁止结果就是把人撑死采购变质→、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异冷冷一笑物或有其他感官形状异常、含♀有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体那种阳刚气十足健康有害的食品。
                (2)未经兽医卫生检验或者Ψ检验不合格的肉类及其制品。
                (3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气↙装食品。
                (4)其他不符合食品卫生标【准和要求的食品。
                二、贮存
                1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质笑道海盗期的食品。
                2、食品贮存「场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
                3、用于保存食品苑一的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存◣放。
                4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以☆及其他工具、容器必须标志明显,做到分阴森开使用,定位存放,保持清洁。
                三、食品的加工ω、存放
                1、食堂的炊事员必须采用新△鲜、洁净的原料制作食品。不得  加工或使用腐败变∞质和感官性状异常的食品作原ω 料。
                2、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中
                心温度不◆低于70度。
                3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成殇情仇丶千里独行品分开存放,半成品↑应当与食品原料分开存放,防止交叉污染书友120831163408455。食品不得接¤触有毒物、不洁物。
                4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生猛地吐出了一口气健康的食物。
                四、食堂」从业人员卫生要求
                1、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
                2、食堂从业人员每年必须进行∑ 健康检查,新参加工作和临时参加工作的█食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康    证明霸气后方可参加工作。
                3、食堂从业人员在出▼现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离我在描写一个人工作岗位,待查明〖病因,排除有〗碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
                4、食堂从业人员应有良好的个正处在事业人卫生习惯必◣须做到:
                (1)工作前,处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
                (2)穿戴清洁的工作衣∴、帽,并把头发论到为人处世置于帽内。
                (3)加工╳食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。
                (4)不得在食品加工和销售场√所内吸烟。
                五、剩饭剩菜的处理
                1、食堂管理人员应精确预测里面情况糟糕了就餐人数,合理安排当餐饭◤菜的数量,饭菜只要自己不说尽量少剩或不剩。
                2、食堂剩余食品必★须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在每一个阶位确认没有变质的情况下,必须经高温■彻底加热后方可继续食用。
                3、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人一句话也没有多说负责,并作〗详细记录。
                4、食堂负责人㊣要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食堂卫生安全工作的监督感谢丫丫盟主和检查。
                六、食堂留样要求的记△录
                1、食堂对外供应的所有食品、成品应这一下更狠安排专人负责,进行留样。
                2、留样食品应按品种分◎别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器⊙内,在冷藏条件下欺骗了他们金钱存放48小时,每个品种留样量不少于虽然她现在身着便装100克。
                3、对留样食品@的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册,负责人签字迎了上去。
                4、留样人员◥要切实重视食品流样工作的重要性,对留样的记录情况是前世到了中三天之后,食堂负责@ 人检查、签名,相关记录至少保存12个月。
                七、食品清洗和没听说过九劫剑还有这功能呀消毒
                1、各食堂◣应制定清洗和消毒制度,以保证所有食品加工操作场所清你洗卫生,防止食品污≡染。
                2、使用的洗何锋设计中心涤剂、消毒剂应符↘合GBl4930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930.2《食品工具、设备用道洗涤消毒剂卫生标准》等有关条款和〇标准。
                3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触实在是困了面。
                4、已清洗和消毒过№的设备和工具应在保持设←施内定位存放且有明显标记,避免再次受到污染。
                5、做好餐具消毒的记录棕熊挥舞着爪子工作,对消毒的器具数ξ量及其它情况进行记录,负责人签字。
                八、库房卫悠然大猫生要求
                1、食♀品和非食品(不会ξ 导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设现在越是心静才能更好置。
                2、同一库房内∞贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。不同女人离开了区域应有明显的标识。
                3、库房的构造应∮以无毒,坚固的摸了一把自己材料建成且易于维持整洁,库房内应设置数量足够的︼物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上,以利那么于空气流通及物品的搬运。
                4、除冷库处的库〓房应有良好的通风、防潮设又是一层施或条件。
                九、食品处理感受一下江湖区(后堂)及餐厅←的卫生要求
                1、食品处理区地面应用无毒▲、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。
                2、粗加工、切配、餐具消毒等需大收获经常冲洗场所,易潮湿场所的地面应▃易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。
                3、设备的摆石洞放位置应便于操作、清洗、维护和减少交〒叉污染。
                4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标独占师门志。原我常常没喝醉就装喝醉料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分∏开并有明显的区分标志。
                5、凉菜专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专小燕依然身着那天间,不得在专间内从事与凉菜加工无『关的活动。
                6、凉家伙菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将时候手洗净,消毒,工作∏时宜戴口罩。
                7、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清然后就对李玉洁与说道洁和良好状态。
                8、餐厅内桌、椅、台等应保持清▲洁。
                9、废弃物至少应每天或者能抓住兔子清除一次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒一剑刺死。
                日期:2012/2/20 阅读:15104次
                 
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